「風の森 ALPHA 6 6号への敬意」は、奈良県の老舗酒蔵・油長酒造が、伝統と革新を融合させた特別な無濾過無加水生酒です。通常、風の森シリーズは7号酵母を使用していますが、本作では1930年に新政酒造で発見された6号酵母を採用。この酵母は、近代酵母の祖とされ、上質で品のある味わいを生み出します。 原料米には奈良県産の秋津穂を100%使用し、精米歩合は66%に設定。さらに、白麹を用いることでクエン酸由来の豊かな酸味を加え、柑橘系の爽やかな香りとエッジの効いた芳醇な味わいを実現しています。仕込み水には金剛葛城山系の超硬水を使用し、しっかりとした骨格と奥行きを持つ酒質に仕上げています。 このお酒は、和食全般と相性が良く、特に白身魚の刺身や天ぷらなどの繊細な料理と合わせることで、その魅力を一層引き立てます。伝統と革新が織りなす「風の森 ALPHA 6 6号への敬意」を、ぜひご堪能ください。