三重県桑名市に位置する後藤酒造場が醸す「颯 山廃純米 山田錦」は、伝統的な山廃仕込みの技法を用いた純米酒です。この酒は、三重県産の酒造好適米「山田錦」を60%まで精米し、米の旨味を最大限に引き出しています。山廃仕込み特有の複雑で奥深い味わいと、しっかりとした酸味が特徴で、芳醇な香りとともに口中に広がります。アルコール度数は15.8%で、バランスの取れた飲み口が魅力です。このお酒は、濃厚な味わいの料理や、脂ののった魚料理、肉料理との相性が良く、食中酒としても最適です。後藤酒造場は、1917年創業の歴史ある蔵元で、三重県産の米と水にこだわり、手造りで丁寧に酒造りを行っています。「颯 山廃純米 山田錦」は、伝統と技術が融合した逸品で、日本酒愛好家にぜひ味わっていただきたい一杯です。