三重県桑名市に位置する後藤酒造場が醸す「久波奈 特別純米無濾過生酒」は、伝統と革新が融合した逸品です。創業1917年のこの蔵は、夫婦で営む小さな酒蔵ながら、手造りにこだわり、地元産の酒米を中心に米の旨味を最大限に引き出す酒造りを行っています。 この特別純米酒は、無濾過生酒ならではのフレッシュで豊かな風味が特徴です。無濾過生酒とは、搾った後に濾過や加熱処理を行わないため、米本来の旨味や香りがそのまま楽しめるお酒です。後藤酒造場では、三重県産の酒造好適米である「神の穂」や「山田錦」を使用した酒造りを行っており、これらの米の特性を活かした味わいが魅力です。 味わいは、華やかな吟醸香とともに、リンゴや梨、オレンジの皮を思わせる爽やかな香りが広がります。口に含むと、上品な甘みと柔らかく広がる旨味が感じられ、スムーズで爽やかな酸味が心地よい喉ごしを演出します。 このお酒は、特に魚介料理との相性が抜群です。地元桑名の特産である蛤を使った蛤鍋や焼蛤、蛤の磯辺揚げなどと合わせると、その旨味が一層引き立ちます。 後藤酒造場は、東海道の宿場町として栄えた桑名の地で、伝統的な酒造りを守り続けています。鈴鹿山脈を源流とする町屋川のほとりに位置し、豊かな自然環境の中で、米の持つ豊かな旨味を楽しんでいただくことを第一に酒を醸しています。 「久波奈 特別純米無濾過生酒」は、伝統と地域の恵みが詰まった一杯です。ぜひ、食卓に取り入れて、その魅力を堪能してみてください。