岡山県赤磐市に位置する赤磐酒造が手掛ける「桃の里 中汲み 吟醸」は、伝統的な手造り製法にこだわった逸品です。大正12年（1923年）創業の赤磐酒造は、備前米の主産地である地の利を活かし、芳醇な日本酒を醸造しています。特に「桃の里」は、昭和31年に昭和天皇が当地を御巡幸された際、当時の当主・生本三五が御先導の栄を賜ったことを記念して誕生した銘柄です。 この吟醸酒は、秋に収穫された米を厳冬期に仕込む寒造りで醸され、季節とともに味わいが変化します。春から秋にかけてはフレッシュで華やかな香りが広がり、秋から冬にかけては円熟した旨みが深まります。伝統的な和釜で蒸した米を使用し、蒸米を自然に冷却することで、外硬内軟な理想的な状態を実現しています。さらに、もろみを約10リットルずつ布袋に詰め、自然の重みでゆっくりと搾ることで、米の旨味を最大限に引き出しています。 このお酒は、冷ややぬる燗で楽しむのがおすすめです。繊細な味わいは、白身魚の刺身や天ぷらなどの和食と相性が良く、料理の味を引き立てます。赤磐酒造のこだわりと岡山の風土が生み出す「桃の里 中汲み 吟醸」を、ぜひ一度ご賞味ください。