「不老泉 山廃仕込 純米吟醸 滋賀渡船 火入酒」は、滋賀県高島市の上原酒造が伝統的な製法で醸す逸品です。創業1862年の上原酒造は、蔵付き天然酵母を活かした山廃仕込みと、3日間かけて丁寧に搾る木槽天秤しぼりを特徴としています。仕込み水には、比良山系の湧水を使用し、これが酒の柔らかさと深みを生み出しています。 この純米吟醸は、滋賀県産の酒米「滋賀渡船」を55%まで精米し、山廃仕込みで醸造されています。その結果、芳醇な旨味と程よい酸味が調和し、力強い味わいが特徴です。冷やしても燗でも楽しめ、特に焼き魚や天ぷらなどの和食と相性が良く、料理の味を引き立てます。 上原酒造のこだわりが詰まったこの一杯で、伝統の技と滋賀の風土を感じてみてはいかがでしょうか。