奈良県御所市に蔵を構える千代酒造が醸す「篠峯 純米 山廃 雄町」は、伝統的な山廃仕込みと希少な赤磐産雄町米を使用した純米酒です。この酒は、山廃仕込み特有の複雑な旨味と、雄町米ならではのふくよかなコクが見事に調和しています。口に含むと、爽やかな酸味としっかりとした旨味が広がり、後味はキレが良く、すっきりとした印象を残します。冷やして飲むとフレッシュな味わいが際立ち、ぬる燗にすると旨味がより深まります。肉料理や濃い味付けの料理と相性が良く、食中酒としても最適です。千代酒造は、葛城山の伏流水を仕込み水として使用し、伝統的な酒造りを大切にしながらも、新たな挑戦を続けています。この「篠峯 純米 山廃 雄町」は、そんな蔵元の情熱と技術が詰まった逸品です。