龍泉八重桜 辛口特別本醸造は、岩手県岩泉町にある泉金酒造が醸す特別本醸造酒です。この酒蔵は、1854年（安政元年）に創業し、日本三大鍾乳洞の一つである龍泉洞の清冽な水を仕込み水として使用しています。龍泉洞の水は名水百選にも選ばれており、そのミネラル豊富な水質が酒造りに最適とされています。 この辛口特別本醸造は、精米歩合60%まで磨かれた米を使用し、すっきりとした辛口の味わいが特徴です。冷やして飲むと爽やかなキレを感じられ、燗にするとシャープな味わいが際立ちます。後味には清涼感があり、飲み飽きしない仕上がりとなっています。 合わせる料理としては、刺身や焼き魚などの和食はもちろん、揚げ物や濃い味付けの料理とも相性が良いです。その辛口の特性が、料理の旨味を引き立て、食中酒としても最適です。 泉金酒造は、南部杜氏の伝統技術を受け継ぎながら、龍泉洞の恵みを活かした酒造りを続けています。龍泉八重桜 辛口特別本醸造は、その技術と自然の恵みが融合した一杯です。