新政酒造が手がける「新政 純米 きもと 木桶Colors Earth」は、秋田県産の酒米「陸羽132号」を100%使用し、伝統的な生酛造りと木桶仕込みで醸された純米酒です。陸羽132号は、大正時代に秋田県で開発された品種で、「亀の尾」と「愛国」という明治時代の主要品種を親に持ち、冷害に強く無農薬栽培に適しています。 この酒は、透明感のある酸味と柔らかな甘み、そして後味にほのかな渋みが調和し、自然な飲み口が特徴です。木桶仕込みにより、木の香りがほのかに感じられ、味わいに深みを与えています。 新政酒造は、1852年創業の歴史ある酒蔵で、現存する最古の酵母「協会6号酵母」の発祥蔵として知られています。伝統を大切にしながらも、革新的な発想で新たな日本酒を生み出し続けています。 「新政 純米 きもと 木桶Colors Earth」は、和食全般と相性が良く、特に白身魚の刺身や天ぷらなどの繊細な料理と合わせることで、その魅力を一層引き立てます。