愛山は、長野県木曽郡木祖村に位置する湯川酒造店が醸す純米大吟醸酒です。創業1650年の歴史を持つ湯川酒造店は、標高936mの木曽川源流の地で、伝統と革新を融合させた酒造りを行っています。 この酒は、兵庫県東条産の愛山米を使用し、木曽川源流の軟水で仕込まれています。愛山米は、ふくよかな甘みと上品な香りが特徴で、純米大吟醸に最適な酒米として知られています。湯川酒造店は、木祖村の寒冷な気候と軟水を活かし、独自の蒸米方法や生酛・山廃仕込みを取り入れることで、米の旨味を最大限に引き出しています。 愛山は、華やかな香りと滑らかな口当たりが特徴で、上品な甘みと酸味のバランスが絶妙です。その味わいは、刺身や寿司などの新鮮な海鮮料理と相性が良く、食事の味を引き立てます。また、軽めのチーズや白身魚のカルパッチョともよく合い、幅広い料理とのペアリングを楽しめます。 湯川酒造店は、2023年にインターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）で最高賞である「チャンピオン・サケ」を受賞するなど、その品質は国内外で高く評価されています。愛山は、伝統と革新が織りなす湯川酒造店の技術と情熱が詰まった逸品です。