秋田県の新政酒造が醸す「やまユ」は、蔵元・佐藤祐輔氏の名を冠した特別な純米吟醸酒です。このシリーズは、使用する酒米によって異なる味わいを提供し、各銘柄に独自の魅力があります。 例えば、「青やまユ」は美山錦を使用し、フルーティーな香りとジューシーな酸味が特徴です。また、「桃やまユ」は改良信交を用い、華やかな乳酸の香りと微発泡感が楽しめます。さらに、「白やまユ」は酒こまちを使用し、爽やかでまろやかな香味が魅力です。 これらの酒は、木桶仕込みや生酛造りといった伝統的な製法を取り入れ、複雑で奥深い味わいを実現しています。新政酒造は、1852年創業の歴史ある蔵元で、現存する最古の酵母「協会6号酵母」の発祥蔵としても知られています。伝統を大切にしながらも革新的な発想で新たな日本酒を生み出し続けています。 「やまユ」シリーズは、フレッシュな酸味と果実のような香りが特徴で、和食はもちろん、洋食やチーズなどとも相性抜群です。特に、オリーブを使った料理やトマトソース系のパスタ、モッツァレラチーズなどと合わせると、その魅力が一層引き立ちます。 新政酒造の「やまユ」シリーズで、秋田の風土と伝統が織りなす至高の一杯をぜひご堪能ください。