滋賀県高島市に位置する上原酒造が醸す「不老泉 山廃仕込 純米吟醸 中汲み 無濾過生原酒」は、伝統的な山廃仕込みと蔵付き酵母を用いた無添加の製法で造られています。この手法により、米の旨味とコクが最大限に引き出され、濃醇な味わいが特徴です。使用される酒米は滋賀県産の山田錦で、精米歩合は55%とされています。搾りの工程では、全国でも数少ない木槽天秤しぼりを採用し、3日間かけて丁寧に搾ることで、雑味のない純粋な味わいを実現しています。口に含むと、米の持つコクと甘さが広がり、後口には爽やかな余韻が残ります。冷やしても燗にしても楽しめるこのお酒は、濃い味付けの料理や脂ののった魚料理との相性が抜群です。伝統と技術が融合した一杯を、ぜひご堪能ください。