純米吟醸原酒「赤の大鬼」は、京都府大江町の鬼伝説で知られる毛原の棚田で栽培された酒米「五百万石」を使用し、ハクレイ酒造が醸造した大辛口の日本酒です。この酒は、地元の町おこしプロジェクトから生まれ、地元の人々に長年愛されてきました。 アルコール度数は17度以上18度未満で、キレの良い辛口の味わいが特徴です。精米歩合は55%で、米の旨味をしっかりと引き出しています。 このお酒は、肉料理や濃い味付けの料理と特に相性が良く、食中酒としても最適です。冷やしても、常温でも、ぬる燗でも美味しく楽しめます。 ハクレイ酒造は、1832年創業の老舗で、由良ヶ岳の不動の滝から湧き出る超軟水「不動山水」を仕込み水として使用しています。この水は、甘口から辛口まで多様な味わいの酒を醸すことができる特性を持っています。 「赤の大鬼」は、地元の伝説と自然の恵みが融合した逸品で、日本酒愛好家にとって魅力的な一本です。