上原酒造が醸す「亀亀覇 純米吟醸 皇（すめらぎ）」は、滋賀県高島市の伝統と情熱が詰まった逸品です。この酒は、幻の酒米と称される「亀の尾」を使用し、精米歩合55%まで磨き上げています。「亀の尾」は大正時代に東北地方で広く栽培されていましたが、栽培の難しさから一時姿を消していました。しかし、旨い酒を求める人々の熱意により、秋田県で種籾から再び栽培が始まり、酒造りに適した米として復活しました。 上原酒造は、文久2年（1862年）創業の老舗で、蔵内の自然酵母を活かした伝統的な山廃仕込みを特徴としています。しかし、「亀亀覇 純米吟醸 皇」は速醸仕込みで醸されており、山廃仕込みとは異なるすっきりとした飲み口が魅力です。搾りには全国でも数少ない木槽天秤しぼりを採用し、3昼夜かけて丁寧に搾ることで、柔らかな旨味と滑らかな口当たりを実現しています。 味わいは、上品な甘味ときれいな酸味が調和し、冷やしても燗でも楽しめる万能な一本です。特に、寿司や焼き鳥、和食全般との相性が良く、食中酒としても最適です。「亀亀覇」という銘柄名には、「この亀は亀に覇をなす美禄かな」という言葉に願いが込められており、飲む人に幸せをもたらす酒として親しまれています。 伝統と革新が融合した「亀亀覇 純米吟醸 皇」をぜひ一度ご賞味ください。