白嶺 純米酒は、京都府宮津市のハクレイ酒造が醸す伝統的な純米酒です。創業1832年の歴史を持つ同蔵は、丹後由良の豊かな自然に囲まれ、地元の素材を活かした酒造りを続けています。 この純米酒は、ふくよかな香りと甘酸のバランスが絶妙で、やや辛口の味わいが特徴です。常温からぬる燗でその旨味が際立ち、特に丹後の新鮮な海の幸と相性抜群です。 仕込み水には、蔵の眼前にそびえる由良ヶ岳中腹から湧き出る「不動山水」を使用しています。この超軟水は、甘口から辛口まで多彩な酒質を生み出す源となっています。 白嶺 純米酒は、焼き魚や刺身、鍋料理など、和食全般とよく合います。その豊かな味わいは、食事の時間をより一層引き立ててくれるでしょう。