丹山酒造が誇る「自主栽培米 山田錦」は、京都・嵐山の上流に位置する蔵元が、自社で無農薬有機栽培した山田錦を使用して醸した普通酒です。精米歩合は50%で、米の旨味を最大限に引き出しています。口当たりはまろやかで、ほのかな甘みとしっかりとしたコクが特徴です。冷やしても、ぬる燗でも美味しくいただけます。寿司や天ぷらなどの和食との相性が良く、食中酒としても最適です。丹山酒造は「酒造りは米作り、米作りは土壌から」という理念のもと、品質にこだわった酒造りを続けています。