不老泉 山廃仕込 特別純米 木桶仕込 玉栄 ひやおろしは、滋賀県高島市の上原酒造が手掛ける季節限定の日本酒です。この酒蔵は、文久2年（1862年）創業の歴史を持ち、伝統的な製法を守り続けています。 このひやおろしは、滋賀県産の酒米「玉栄」を100％使用し、精米歩合55％まで磨き上げています。山廃仕込みにより、蔵に住みつく天然酵母を活かし、木桶で醸造することで、杉やナッツのような木の香りと、熟成による枯れた風味が特徴です。 味わいは、やや辛口で、程よい香りと旨味、酸味のバランスが良く、冷やして飲むとその魅力が一層引き立ちます。 このお酒は、焼き魚や煮物などの和食と相性が良く、秋の味覚を引き立てます。伝統的な製法と熟成による深い味わいを、ぜひお楽しみください。