奈良県桜井市の今西酒造が醸す「みむろ杉 純米吟醸 雄町 ひやおろし」は、秋限定の逸品です。酒造りの聖地とされる三輪の地で、1660年から続く伝統を受け継ぐ今西酒造は、地元の米・水・技術にこだわり、昔ながらの手造りを守り続けています。 このひやおろしは、春に仕込んだ酒をひと夏低温で熟成させ、秋に出荷される季節限定酒です。使用する酒米は雄町で、精米歩合は60％。メロンを思わせるフルーティーな吟醸香が特徴で、口に含むと瑞々しさと雄町特有のジューシーな旨味、甘味が広がります。後口は上質な酸が全体を引き締め、バランスの取れた味わいを楽しめます。 冷やして飲むとジューシーな果実感が際立ち、常温やぬる燗では雄町のふくよかな旨味がより感じられます。秋の味覚、特に脂ののった秋刀魚やきのこ料理との相性が抜群です。季節の移ろいを感じながら、ぜひこの一杯をお楽しみください。