滋賀県高島市に位置する上原酒造が醸す「不老泉 特別純米 ひやおろし」は、伝統的な山廃仕込みで造られた特別純米酒です。この酒は、速醸仕込みによる柔らかさと飲みやすさが特徴で、山廃仕込みの力強さとは一線を画します。使用する酒米は山田錦で、精米歩合は60%に設定されています。アルコール度数は17〜18%で、しっかりとした味わいを持ちながらも、口当たりは滑らかでバランスの取れた仕上がりです。冷やして飲むと、爽やかな香りとともに、米の旨味が引き立ちます。和食全般との相性が良く、特に刺身や焼き魚などの魚料理と合わせると、その味わいが一層引き立ちます。秋の訪れとともに楽しみたい一本です。