秋田県にかほ市の老舗酒蔵、飛良泉本舗が誇る「特別純米山廃純米酒」は、伝統的な山廃仕込みで醸された逸品です。この製法は、自然の乳酸菌を活用し、手間と時間をかけて酒母を育成することで、深いコクと複雑な味わいを生み出します。 原料米には、秋田県産の美山錦と秋田酒こまちを使用し、精米歩合は60%に設定。自社培養酵母を用いることで、ふくらみのある味わいと快い酸味が特徴となっています。この酸味が、飲み飽きせず、味の崩れを防ぐ腰の強さをもたらしています。 アルコール度数は15度で、冷やしても燗にしても美味しく楽しめます。魚料理はもちろん、肉料理とも相性が良く、食中酒として幅広い料理と合わせていただけます。 飛良泉本舗は、1487年創業の東北最古の酒蔵で、室町時代から続く歴史と伝統を誇ります。鳥海山の伏流水を仕込み水として使用し、自然の恵みを活かした酒造りを行っています。 「特別純米山廃純米酒」は、飛良泉本舗の技と情熱が詰まった一本。その深い味わいと心地よい酸味を、ぜひご堪能ください。