奈良県御所市に蔵を構える千代酒造が手掛ける「篠峯 純米大吟醸 山田錦 四割磨き」は、兵庫県産特A地区の山田錦特等米を40％まで精米し、協会11号酵母を用いて醸された逸品です。白麹菌を使用した乳酸無添加の酒母で仕込まれ、酸味の効いた骨格が特徴的な味わいを生み出しています。香りは穏やかで品のある吟醸香が漂い、口に含むと透明感のあるスマートな口当たりと、キリッとした酸味が全体を引き締めます。後味はスッキリとしており、余韻にわずかな辛さが残ります。冷やしてもお燗にしても楽しめるこの純米大吟醸は、和食全般との相性が良く、特に刺身や天ぷらなどの繊細な料理と合わせることで、その魅力を一層引き立てます。