「ヤマサン正宗 純米大吟醸 おりがらみ 生原酒」は、島根県出雲市の酒持田本店が醸す逸品です。明治10年創業の同蔵は、酒造りの神様を祀る佐香神社の近くに位置し、伝統的な出雲杜氏の技を受け継いでいます。 このお酒は、島根県産の酒米「山田錦」を50％まで精米し、丁寧に仕込まれています。「おりがらみ」とは、もろみを搾った際に残る微細な米の粒子を含んだ状態を指し、これにより豊かな旨味とコクが生まれます。華やかな香りと端麗な味わいが特徴で、濃厚な含みと品格を兼ね備えています。 アルコール度数は16度で、冷やして飲むことでその魅力が一層引き立ちます。日本酒度は±0で、甘辛のバランスが取れた味わいです。精米歩合50％は、米の外側を50％削り、中心部の澄んだ部分のみを使用することを意味し、これにより雑味のないクリアな味わいが実現されています。 この純米大吟醸は、刺身や白身魚のカルパッチョなど、繊細な味わいの料理と相性が良く、食中酒としても最適です。伝統と技が織りなす「ヤマサン正宗 純米大吟醸 おりがらみ 生原酒」を、ぜひ一度ご堪能ください。