滋賀県高島市に位置する上原酒造は、1862年創業の老舗酒蔵で、伝統的な山廃仕込みと木槽天秤しぼりを用いた酒造りで知られています。代表銘柄「不老泉」は、敷地内の自噴井戸にまつわる伝説から名付けられました。 「不老泉 山廃仕込 純米大吟醸」は、滋賀県産の酒米「玉栄」を50%まで精米し、木桶で仕込んだ逸品です。木桶仕込みは、木の保温力により発酵温度が緩やかに推移し、穏やかな味わいを生み出します。さらに、無濾過生原酒として瓶詰めされることで、力強い旨味とコクが際立ちます。 味わいは、米の持つコクと甘さが口の中に広がり、爽やかな余韻を残して消えていく「旨口」の酒質が特徴です。冷やしても燗でも美味しく楽しめ、特に上質な脂の乗ったマグロなどの和食との相性が抜群です。 上原酒造のこだわりが詰まったこの純米大吟醸は、伝統と革新が融合した逸品として、日本酒愛好家にぜひ味わっていただきたい一杯です。