滋賀県高島市に位置する上原酒造が醸す「不老泉 特別純米 中汲み 無濾過生原酒」は、伝統的な製法と蔵人の情熱が詰まった逸品です。この特別純米酒は、酒造りの中でも最もバランスが良いとされる「中汲み」の部分のみを贅沢に瓶詰めしています。これにより、口当たりは滑らかで、米の旨味と酸味が絶妙に調和した味わいが特徴です。使用される酒米は山田錦で、精米歩合は55%と、米の中心部分を丁寧に磨き上げています。また、蔵付き酵母を使用し、速醸仕込みで醸造されており、これが独特の風味と深みを生み出しています。アルコール度数は17%で、しっかりとした飲みごたえがあります。冷やしても常温でも美味しくいただけますが、特に15℃以下の涼冷えで楽しむと、より一層の風味が引き立ちます。和食全般との相性が良く、特にお刺身や魚介の天ぷら、蒸し料理、カルパッチョ、冷奴などと合わせると、その旨味が一層際立ちます。上原酒造のこだわりと技術が詰まったこの一杯を、ぜひご堪能ください。