新政酒造が誇る「天鵞絨（ヴィリジアン）」は、秋田県産の高級酒米「美郷錦」を100%使用し、伝統的な生酛（きもと）造りと木桶仕込みで醸された純米酒です。精米歩合は40%まで磨き上げられ、「美郷錦」の持つポテンシャルを最大限に引き出しています。 この酒は、新政の「Colors」シリーズの中でも特に厚みと余韻が際立つ力強い仕上がりとなっており、しぼりたて直後から豊かな香りとふくよかな味わいを楽しめます。さらに、熟成させることで味わいが深まり、異なる表情を見せるのも魅力の一つです。 味わいは、甘酸っぱくジューシーで、程よい酸味と苦みが調和し、リッチな印象を与えます。そのため、刺身や寿司などの和食はもちろん、白身魚のカルパッチョやチーズなどの洋食とも相性が良く、幅広い料理と合わせて楽しむことができます。 新政酒造は、1852年創業の歴史ある蔵元で、協会6号酵母（新政酵母）の発祥蔵としても知られています。伝統を重んじつつも革新を続ける新政酒造の「天鵞絨（ヴィリジアン）」は、日本酒愛好家にとって一度は味わっていただきたい逸品です。