栃木県小山市に位置する杉田酒造が醸す「雄東正宗 純米」は、伝統的な手法と地元の恵みを活かした純米酒です。使用する米は、地元産の「あさひの夢」と「五百万石」を65%まで精米し、丁寧に仕込まれています。仕込み水には日光山系の伏流水を使用し、酒造りに最適な軟水が酒の柔らかさと深みを引き出しています。 この純米酒は、熟成による穏やかな酸味と旨味が特徴で、幅広い料理との相性が良好です。特に燗酒にすると、バニラのような甘みが現れ、味わいが一層調和します。焼き魚や揚げ出し豆腐などの和食と合わせると、互いの風味を引き立て合います。 杉田酒造は、明治初期に新潟から移住した初代・杉田房吉が創業し、以来四代にわたり「日本酒らしい日本酒」を追求しています。全ての酒を伝統的な「佐瀬式槽搾り」で搾るなど、手間を惜しまない酒造りが特徴です。 「雄東正宗 純米」は、杉田酒造の情熱と技術が詰まった一杯で、日本酒の奥深さを堪能できる逸品です。