「澤姫 山廃純米 真・地酒宣言」は、栃木県宇都宮市の井上清吉商店が醸す純米酒です。この酒蔵は、創業明治元年（1868年）以来、地元栃木県産の原料にこだわり、「真・地酒宣言」を掲げています。この理念のもと、米・水・酵母すべてを栃木県産で揃え、地元の味わいを大切にした酒造りを行っています。 本酒は、栃木県産の酒造好適米「ひとごこち」を100％使用し、精米歩合は65％です。伝統的な山廃仕込みで醸され、ジューシーでワイルドな酸味と適度な旨味が特徴です。香りは穏やかで、濃醇な旨口タイプに仕上がっています。 このお酒は、脂の乗った甘辛い料理との相性が抜群です。例えば、鰻の蒲焼、タレ味の焼き鳥、豚の角煮、北京ダック、照り焼きチキンなどと合わせると、互いの旨味を引き立て合います。また、燗酒としても楽しめ、45～50℃程度の上燗にすると、より一層の味わい深さを堪能できます。 井上清吉商店は、地元の米にこだわり、普通酒から大吟醸酒まで全て栃木県産米を使用するという「真・地酒宣言」を実現しています。この取り組みにより、地元農家との絆を深め、独自の地酒造りを追求しています。 「澤姫 山廃純米 真・地酒宣言」は、地元の素材と伝統的な製法が融合した逸品です。食中酒として、さまざまな料理とともに、その深い味わいをお楽しみください。