和歌山県の老舗酒蔵、吉村秀雄商店が手掛ける「亀の歩み 明るい」は、大吟醸の逸品です。創業1915年の同蔵は、紀の川の伏流水を仕込み水として使用し、伝統的な土壁蔵で酒造りを行っています。 この大吟醸は、メロンやマスカットを思わせるフルーティーな香りが特徴で、やさしい旨味とすっきりとした後味が楽しめます。精米歩合30%まで磨き上げた米を使用し、アルコール度数は17～18度とやや高めです。 「亀の歩み 明るい」は、和食全般と相性が良く、特に寿司や刺身などの魚介類と合わせると、その繊細な味わいを引き立てます。冷やして飲むことで、香りと味わいが一層際立ちます。 吉村秀雄商店は、能登杜氏の藤田晶子氏を迎え、伝統的な山廃造りにも取り組んでおり、米の旨味を引き出し、キレのある酒造りを目指しています。「亀の歩み 明るい」は、その技術と情熱が詰まった一杯です。