京都・西陣に位置する佐々木酒造が手掛ける「西陣 特別純米原酒 熟成酒」は、秋季限定の逸品です。精米歩合50%まで磨き上げた京都産の酒米「五百万石」と「京の輝き」を使用し、京都で開発された吟醸酵母「京の琴」を用いて、低温でじっくりと長期発酵させています。この熟成酒は、甘味・酸味・旨味のバランスが良く、熟成によってより深い味わいへと変化しています。アルコール度数は17%とやや高めで、温めることで熟成香と豊かな味わいが一層引き立ちます。秋の味覚であるきのこ料理や焼き魚、煮物などと合わせると、その深い味わいが料理の旨味を引き立て、食卓を豊かに彩ります。佐々木酒造は、明治26年（1893年）創業の老舗で、洛中唯一の酒蔵として伝統を守り続けています。仕込み水には、千利休が茶の湯に用いたと伝わる名水「銀明水」と同じ水脈の地下水を使用し、程よくミネラルを含んだ軟水が酒造りに適しています。「西陣 特別純米原酒 熟成酒」は、そんな佐々木酒造の技と伝統が詰まった一杯です。