秋田県にかほ市の老舗酒蔵、飛良泉本舗が手掛ける「純米無農薬米使用山廃純米酒」は、自然の恵みと伝統技法が融合した逸品です。創業1487年の歴史を持つ飛良泉本舗は、東北最古の酒蔵として知られ、山廃仕込みにこだわり続けています。 この純米酒は、契約農家である大潟村みすず農場の郷津氏が無農薬で栽培した美山錦を使用しています。手間暇かけて育てられた米の旨味が凝縮され、甘さを抑えたすっきりとしたキレのある味わいが特徴です。山廃仕込み特有の酸味が心地よく、食中酒として最適です。特に、肉料理や中華料理など、ボリュームのある料理との相性が抜群です。 飛良泉本舗の山廃仕込みは、自然の乳酸菌を活用し、約30日間かけて酒母を育成する伝統的な製法です。この手間暇を惜しまない醸造方法が、深いコクと複雑な味わいを生み出しています。 「純米無農薬米使用山廃純米酒」は、自然と伝統が織りなす調和を感じられる一杯です。ぜひ、食卓でその魅力を堪能してみてください。