奈良県桜井市に位置する今西酒造が醸す「三諸杉 純米大吟醸 山田錦 無濾過生原酒」は、酒の神を祀る大神神社の御神体・三輪山の伏流水を仕込み水として使用しています。 このお酒は、酒米の王様と称される山田錦を精米歩合50%まで磨き上げ、無濾過の生原酒として仕上げられています。そのため、フレッシュで芳醇な香りと、米の旨味が凝縮された濃厚な味わいが特徴です。口に含むと、ジューシーな果実のような甘みと、キレのある酸味が絶妙に調和し、長い余韻を楽しむことができます。 この純米大吟醸は、繊細な味わいの料理と相性が良く、特に新鮮な刺身や寿司、軽めのサラダなどと合わせることで、その魅力を一層引き立てます。また、冷やして飲むことで、より一層の爽やかさとキレを感じることができます。 今西酒造は、1660年の創業以来、地元の米と水、そして伝統的な技術にこだわり続けています。「三諸杉」の名は、三輪山が古くから「三諸山（みむろやま）」と呼ばれていたこと、そして三輪山の杉に神が宿るとされていることに由来しています。この地で育まれた酒造りの伝統と情熱が詰まった一杯を、ぜひご堪能ください。