福島県南会津町に位置する花泉酒造は、大正9年（1920年）に創業し、地元の米と水、そして伝統的な製法にこだわり続けています。特に「もち米四段仕込み」という独自の手法を用い、もち米を四段目の仕込みに加えることで、深いコクと旨みを引き出しています。 「花泉 純米吟醸にごり酒」は、会津産の「五百万石」を麹米に、福島県開発の酒造好適米「夢の香」を掛米に、さらに四段目には地元産のもち米「ヒメノモチ」を使用しています。酵母には福島県が開発した「うつくしま夢酵母」を採用し、精米歩合は55％に設定されています。これらの組み合わせにより、クリーミーで豊かな味わいと、花泉らしい上品な甘さが特徴のにごり酒に仕上がっています。 このお酒は冷やしてもお燗でも楽しめますが、お燗にするとふわりと広がる甘さが一層引き立ちます。また、割り水をしてからお燗をつける「割り水燗」や、すっきりと楽しみたい時には「炭酸割」もおすすめです。料理との相性も良く、特に焼き鳥や揚げ物などのしっかりとした味わいの料理と合わせると、お互いの旨みを引き立て合います。 花泉酒造の「花泉 純米吟醸にごり酒」は、伝統と地元の恵みが詰まった一杯です。ぜひその深い味わいをお楽しみください。