愛媛県松山市に蔵を構える雪雀酒造が醸す「雪雀 上撰」は、日本酒本来の奥深い味わいと喉ごしを堪能できる普通酒です。創業は1915年（大正4年）で、初代猪野嘉次郎氏が酒造りを始めました。当初の銘柄「雀正宗」は、日本の昔話「雀の酒造り」にちなんで名付けられましたが、後に首相・犬養毅氏の助言により「雪雀」と改名されました。 このお酒は、国産米の北錦と松山三井を100％使用し、精米歩合は70％です。仕込み水には、高縄山の伏流水をろ過した中硬水を使用し、キレのある味わいを引き出しています。 アルコール度数は15.4％で、酸度は1.4です。日本酒度は0で、甘辛のバランスが取れた味わいとなっています。 「雪雀 上撰」は、ぬる燗（約40℃）や熱燗（約50℃）で楽しむのがおすすめです。温めることで、米の旨味とコクが一層引き立ちます。和食全般、特に焼き魚や煮物との相性が良く、日常の食卓を豊かに彩る一杯です。