愛知県の山忠本家酒造が醸す「義侠 五百万石特別純米酒」は、富山県南砺産の五百万石米を使用した特別純米酒です。この酒米は、南砺農協の熱心な取り組みに共感した山忠本家酒造が、応援の意を込めて採用しています。精米歩合は60%で、米の旨みを最大限に引き出しています。 味わいは、ふくらみのある米の甘い香りと芳醇なコクが特徴で、後口には五百万石らしいほろ苦さが感じられます。このバランスの取れた味わいは、和食全般との相性が良く、特に焼き魚や煮物などの料理と合わせることで、互いの旨みを引き立てます。 山忠本家酒造は、江戸時代中期の寛政年間（1789年～1801年）に創業し、代々「山田忠右エ門」を名乗る家系が伝統を守り続けています。「義侠」という酒銘は、明治時代に原料高騰の中でも小売商との契約を守り、採算を度外視して値上げをしなかったことから名付けられました。この精神は現在も受け継がれ、米の良さと造りの良さをそのまま反映した、芯のあるどっしりとした旨味としっかりした酸が調和した奥深い味わいの酒造りを続けています。 「義侠 五百万石特別純米酒」は、伝統と情熱が詰まった一杯で、米の持つ力強さと蔵元のこだわりを感じられる逸品です。