2000年、山忠本家酒造は特A地区・兵庫県東条の農家とともに、無除草剤・無化学肥料による特別栽培山田錦の契約栽培を始めました。 当初は10軒以上の農家が参加していましたが、後継者不足と高齢化により、2023年を最後に田尻農園1軒を残してすべて撤退してしまいました。 近年、山忠本家酒造は田尻農園が育てる特別栽培山田錦を、小粒や破損米（網下）であっても、名産地の五百万石とほぼ同等の価格で買い取り続けています。 そのお米から生まれたのが、IMADEYA限定・飲食店専売の義侠「地守（ちのかみ）」です。 燗にするとふくらみある奥行きが楽しめ、生酒で味わうのもこの時期ならではの醍醐味。 特別栽培米の背景をしっかりと感じられる、豊かな味わいの一本です。