高知県土佐市に位置する亀泉酒造が手掛ける「亀泉 純米大吟醸 亀の尾」は、幻の酒米と称される「亀の尾」を使用した逸品です。この酒米は、ササニシキやコシヒカリの祖先とされ、明治時代に山形県で発見されました。精米歩合50%まで磨き上げられた「亀の尾」を、CEL-19とA-14という二種の酵母で醸すことで、穏やかで落ち着いた香りと、爽やかな酸味、ほのかな甘みが絶妙に調和した味わいを実現しています。アルコール度数は16.5%で、生酒として瓶詰めされており、フレッシュな風味が楽しめます。冷やして飲むことで、その上品で滑らかな口当たりが際立ち、白身魚やイカの刺身、お寿司などの魚介類との相性も抜群です。伝統と革新が融合したこの一杯で、特別な時間をお過ごしください。