亀泉酒造が醸す「スパークリング純米吟醸 Perle（ペルル）」は、シャンパーニュと同様の瓶内二次発酵製法を採用した発泡性日本酒です。使用する酒米は八反錦と風鳴子で、精米歩合は55％。酵母にはCEL-24とAA-41を用いています。これにより、芳醇な香りと柔らかな甘み、そしてシャンパンのようなきめ細かい泡立ちが特徴となっています。アルコール度数は13％で、冷やして飲むと一層の爽快感が楽しめます。フルーティーな香りと軽やかな味わいは、魚介類やチーズなどの軽めの料理と相性抜群です。特別な日の乾杯や贈り物としても最適な一本です。