天界酒造は、1896年（明治29年）に創業し、島根県安来市で伝統的な酒造りを続けてきました。しかし、2006年（平成18年）11月に廃業し、現在は製造を行っていません。 天界酒造の代表銘柄である「天界本醸造」は、山田錦と五百万石を使用し、精米歩合60%で仕込まれた本醸造酒です。日本酒度は+5、酸度は1.4で、辛口ながらもバランスの取れた味わいが特徴でした。アルコール度数は15～15.9%で、食中酒として幅広い料理と相性が良かったとされています。 天界酒造は、少量生産ながらも手造りにこだわり、木ぶねでの上槽や氷温瓶貯蔵など、伝統的な製法を守り続けていました。その結果、濃厚で芳醇な吟醸香と滑らかな喉ごしを持つ酒を生み出し、全国の地酒愛好家から高く評価されていました。 現在、天界酒造の日本酒は市場に出回っていない可能性が高いですが、同様の味わいを求める方には、島根県内の他の酒蔵が醸す本醸造酒を試してみることをおすすめします。例えば、酒持田本店の「ヤマサン正宗」や米田酒造の「豊の秋」などが挙げられます。