天界酒造は、1896年（明治29年）に創業し、島根県安来市で高品質な日本酒造りを続けてきました。しかし、2006年（平成18年）11月に廃業しています。 「天界 純米吟醸 中取り 燗の舞 生酒」は、島根県産の酒米「神の舞」を使用し、精米歩合55%で醸された純米吟醸酒です。中取りと呼ばれる、もろみを搾る際の最良の部分を採取する手法を用いることで、雑味が少なく、バランスの取れた味わいを実現しています。生酒ならではのフレッシュな風味と、芳醇な吟醸香が特徴です。 このお酒は、冷やして飲むことでその魅力が最大限に引き出されます。特に、刺身や寿司などの海鮮料理との相性が抜群で、食材の旨味を引き立てます。また、軽く冷やした状態で楽しむことで、爽やかな酸味と米の甘みが調和し、食中酒としても最適です。 天界酒造は、創業以来、手造りにこだわり、少量仕込みや木槽での上槽、氷温瓶貯蔵など、伝統的な製法を守り続けてきました。仕込みには、島根の名水百選にも選ばれた乗相院の湧き水を使用し、その清らかな水質が酒の味わいに深みを与えています。 「天界 純米吟醸 中取り 燗の舞 生酒」は、天界酒造の技術と情熱が詰まった逸品です。その芳醇な香りと滑らかな口当たりは、日本酒愛好家のみならず、初心者の方にもぜひ一度味わっていただきたいお酒です。