天界酒造は、島根県安来市に位置する小規模な酒蔵で、明治29年（1896年）に創業しました。創業者・吉兵衝が高僧より「天界」の名を授かり、その名にふさわしい高品質な酒造りを追求してきました。仕込みには、島根の名水百選に選ばれた乗相院の湧き水を使用し、手造り、少量仕込み、木ぶねでの上槽、氷温瓶貯蔵など、伝統的な製法を守り続けています。その結果、濃厚で芳醇な吟醸香と滑らかな喉ごしを持つ酒が生まれ、全国の地酒愛好家から高く評価されています。 「天界 純米吟醸 無濾過生原酒」は、天界酒造が手掛ける逸品の一つです。無濾過生原酒ならではのフレッシュで力強い味わいが特徴で、口に含むと米の旨味が広がり、芳醇な香りが鼻を抜けます。このお酒は、刺身や寿司などの和食はもちろん、チーズや白身魚のカルパッチョなど洋食とも相性が良く、食中酒として幅広い料理と楽しむことができます。 なお、天界酒造は2006年11月に廃業しており、現在は入手困難となっています。しかし、その味わいと伝統は多くの日本酒愛好家の記憶に深く刻まれています。