特別本醸造「円空」は、岐阜県の平和錦酒造が手掛ける逸品です。この酒蔵は、160年以上前の建物を活かし、奥美濃の気候を利用して、伝統的な手作業で日本酒を醸造しています。大型機械を使用せず、使い込まれた道具と代々受け継がれる酵母、杜氏の技術によって、独特の風味を生み出しています。 「円空」は、精米歩合60%の五百万石を使用し、滑らかで中程度の甘さが特徴です。このバランスの取れた味わいは、心地よい余韻を残し、食事との相性も抜群です。特に、しっかりとした味付けの料理や和食全般と合わせることで、互いの風味を引き立てます。 平和錦酒造の伝統と技術が詰まった「円空」を、ぜひ一度ご賞味ください。