愛知県愛西市に蔵を構える青木酒造が醸す「米宗 山廃純米吟醸 無濾過生原酒」は、伝統的な山廃仕込みと無濾過生原酒の製法を採用した逸品です。長野県産の美山錦を55%まで精米し、酵母無添加で完全発酵させることで、フルーツを丸かじりしたような甘味や香りと、それに負けないお米の旨味が感じられます。アルコール度数は18度で、しっかりとした味わいが特徴です。このお酒は、濃厚な味わいの料理や、脂ののった魚料理と相性が良く、冷やしても燗でも楽しめます。青木酒造は、伊勢湾台風からの復興を経て、伝統的な製法にこだわり続ける酒蔵であり、その情熱がこの一杯に詰まっています。