愛知県愛西市に蔵を構える青木酒造が醸す「米宗 手汲み酒 山廃酛 美山錦 純米吟醸酒」は、伝統的な山廃仕込みと長野県産の環境共生米「美山錦」を使用した純米吟醸酒です。精米歩合は55%で、酵母無添加の完全発酵により、穏やかな香りとしっかりとした旨味、そしてジューシーな酸味が特徴です。このお酒は、搾りたての原酒を一本ずつ手作業で瓶詰めし、フレッシュな風味をそのまま封じ込めています。冷やしても、常温でも、燗でも楽しめる万能な一本で、昆布締めした刺身や旨味のある干物、軽めの肉料理など、幅広い料理との相性が抜群です。青木酒造は、全量酵母無添加の酒造りを行う愛知県唯一の蔵元であり、伝統的な製法と自然の力を活かした酒造りにこだわっています。「米宗 手汲み酒 山廃酛 美山錦 純米吟醸酒」は、その哲学と技術が詰まった逸品です。