愛知県愛西市に蔵を構える青木酒造が醸す「米宗 山廃 特別純米 無濾過生原酒」は、伝統的な山廃仕込みと無濾過生原酒の製法を採用し、米の旨味と酸味が際立つ一品です。兵庫県産の特A地区山田錦を使用し、酵母無添加で完全発酵させることで、深いコクとキレのある味わいを実現しています。口に含むと、ナッツや醤油、穀物を思わせる香ばしさとほのかな苦味が広がり、複雑で奥行きのある風味が楽しめます。アルコール度数は21度と高めで、しっかりとした飲みごたえが特徴です。このお酒は、発酵食品や肉料理など、素材の旨味を活かした料理との相性が抜群です。また、常温や燗で楽しむことで、より一層その魅力を堪能できます。青木酒造は、1805年の創業以来、家族経営で伝統的な酒造りを続けており、愛知県内で唯一、酵母無添加の自然な醸造を行う蔵元として知られています。「米宗 山廃 特別純米 無濾過生原酒」は、そんな青木酒造のこだわりと技術が詰まった逸品です。