岐阜県加茂郡八百津町に位置する花盛酒造が手掛ける「花ざかり 純米雄町 中取り」は、酒米「雄町」を60％まで精米し、伝統的な製法で醸された純米酒です。「中取り」とは、もろみを搾る際の中間部分を指し、雑味が少なく、最もバランスの取れた部分とされています。このお酒は、雄町米特有のしっかりとした旨味と滑らかな口当たりが特徴で、芳醇な味わいが広がります。花盛酒造は、明治19年（1886年）の創業以来、木曽川の伏流水を仕込み水として使用し、少量ながら良質な日本酒造りを続けています。特に、袋吊り（しずく採り）や「八重垣式搾り機」を用いた搾り方にこだわり、柔らかく切れの良い飲み口を実現しています。この純米酒は、和食全般と相性が良く、特に刺身や天ぷらなどの繊細な味わいの料理と合わせることで、その魅力を一層引き立てます。日本酒愛好家はもちろん、初心者の方にもおすすめの一本です。