静岡県掛川市に位置する土井酒造場が醸す「開運 高天神 純米大吟醸『Soul of Sensei』」は、先代杜氏であり能登杜氏四天王の一人、故・波瀬正吉氏への敬意を込めて造られた特別な日本酒です。ラベルに記された「SOUL OF THE SENSEI」は、そのオマージュを象徴しています。 この純米大吟醸は、麹米に兵庫県産の山田錦を、掛米に岩手県産の吟ぎんがを使用し、精米歩合40%まで磨き上げています。使用酵母は静岡酵母HD-1とNO-2で、これにより穏やかで気品ある香りと、爽やかな酸味が特徴の味わいが生まれています。口に含むと、ほのかな甘みと米の旨味が広がり、後味はすっきりとしたキレの良さが感じられます。 このお酒は、和食全般との相性が良く、特に刺身や天ぷらなどの繊細な味わいの料理と合わせることで、その魅力を一層引き立てます。土井酒造場の伝統と技術、そして先代杜氏への敬意が詰まった「開運 高天神 純米大吟醸『Soul of Sensei』」を、ぜひ一度ご賞味ください。