「純米大吟醸 京の華 雫」は、福島県会津若松市の辰泉酒造が醸す逸品です。この酒は、かつて幻とされた酒造好適米「京の華1号」を100％使用しています。「京の華1号」は、大正時代に山形県庄内地方で生まれ、会津地方でも広く栽培されていましたが、収穫量の少なさや栽培の難しさから一時途絶えました。しかし、1980年に辰泉酒造が地元農家と協力し、3年の歳月をかけて復活させました。 この純米大吟醸は、精米歩合50％まで磨き上げた「京の華1号」を使用し、袋吊りで搾った後、低温で貯蔵された限定品です。芳醇な香りと鮮烈な味わい、そして気品ある余韻が特徴で、冷やしてお楽しみいただくと、その魅力が一層引き立ちます。 辰泉酒造は、創業以来、大量生産を避け、手造りの良さを生かした丁寧な酒造りを心掛けています。会津の豊かな自然環境と、磐梯山麓および飯豊山麓の清らかな湧水を仕込み水として使用し、一本ずつ丁寧な小仕込みを行っています。 「純米大吟醸 京の華 雫」は、和食全般と相性が良く、特に白身魚の刺身や天ぷらなどの繊細な味わいの料理と合わせると、その魅力を存分に堪能できます。会津の地酒の真髄を味わいたい方に、ぜひおすすめしたい逸品です。