純米大吟醸「京の華」は、福島県会津若松市の辰泉酒造が手掛ける逸品です。この酒は、かつて幻とされた酒造好適米「京の華1号」を100％使用し、精米歩合50％まで磨き上げています。「京の華1号」は、大正時代末に山形県庄内地方で誕生し、会津地方でも広く栽培されていましたが、栽培の難しさから一時姿を消しました。しかし、辰泉酒造の情熱により1980年代に復活を遂げ、1985年に「純米大吟醸 京の華」として世に送り出されました。 この酒は、りんごや白い花を思わせるフルーティーでフローラルな香りが特徴です。口に含むと、はちみつのようなとろりとした甘味が広がり、繊細ながらも落ち着きのある味わいが楽しめます。そのため、カマンベールやクリームチーズなどのチーズや果物との相性が良く、洋風の料理ともよく合います。 辰泉酒造は、創業以来、会津の米と水の良さを最大限に活かすため、手造りの良さを生かした丁寧な酒造りを続けています。大量生産を避け、手と目の届く範囲での小仕込みにこだわり、酒本来の香りとまろやかな風味・旨味を引き出すことを目指しています。 「純米大吟醸 京の華」は、会津の自然と伝統、そして蔵人たちの情熱が詰まった一杯です。その芳醇な香りと深い味わいを、ぜひお楽しみください。