「京の華」は、福島県会津若松市に位置する辰泉酒造が醸す純米吟醸酒です。この酒は、かつて幻とされた酒米「京の華1号」を使用しています。「京の華1号」は、大正時代末期に山形県庄内地方で誕生し、会津地方でも広く栽培されていましたが、収穫量の少なさや栽培の難しさから一時姿を消していました。1980年、辰泉酒造の三代目新城新次氏が地元農家と協力し、この酒米の復活に成功しました。 「京の華」は、爽やかな果実のような吟醸香と、すっきりとした中にもまろやかで味わい深い米の旨みが特徴です。口に含むと、トロリとした触感が余韻として残ります。 この酒は、りんごや白い花を思わせるフルーティーでフローラルな香りを持ち、はちみつのようなとろりとした甘味が口いっぱいに広がります。繊細ながらも落ち着きのある味わいのため、カマンベールやクリームチーズなどのチーズや果物との相性が良く、洋風の料理にも合わせやすいです。 辰泉酒造は、会津の米と水の良さを最大限に生かすため、手造りの良さを活かした丁寧な酒造りを続けています。大量生産を避け、手と目の届く範囲での小仕込みを行い、会津清酒伝統の酒造りを守り続けています。 「京の華」は、会津の地に復活した幻の米「京の華1号」を使用し、他の原料米にはない独自の味わいを提供しています。全国新酒鑑評会にて通算七回の金賞を受賞するなど、その品質は高く評価されています。 「京の華」は、会津の伝統と情熱が詰まった逸品です。その芳醇な香りと深い味わいを、ぜひ一度ご堪能ください。