「大吟醸 京の華」は、福島県会津若松市の辰泉酒造が手がける逸品です。この酒は、幻の酒米「京の華1号」を100％使用し、精米歩合50％まで磨き上げて醸造されています。「京の華1号」は、大正時代に山形県庄内地方で生まれ、会津地方でも広く栽培されていた酒造好適米ですが、収穫量の少なさや栽培の難しさから一時は姿を消していました。しかし、辰泉酒造の三代目新城新次氏が1980年に地元農家と協力して復活させ、1985年に「純米大吟醸 京の華」として世に送り出しました。 この大吟醸は、りんごや白い花を思わせるフルーティーで華やかな香りが特徴です。口に含むと、はちみつのようなとろりとした甘みが広がり、米の旨みとともに気品あふれる余韻を楽しめます。その繊細で落ち着いた味わいは、カマンベールやクリームチーズなどのチーズや果物との相性が抜群です。また、苺と菜の花のチーズ入り白和えなど、洋風の料理ともよく合います。 辰泉酒造は、創業以来、会津の恵まれた環境を活かし、大量生産を避け、手造りの良さを生かした丁寧な酒造りを続けています。「大吟醸 京の華」は、その情熱とこだわりが詰まった一本であり、全国新酒鑑評会で通算7回の金賞を受賞するなど、高い評価を受けています。ぜひ一度、その芳醇な味わいをお楽しみください。