長崎県南島原市に位置する吉田屋は、大正6年（1917年）創業の歴史ある酒蔵です。同蔵は、全国でも数少ない伝統的な「はねぎ搾り」製法を守り続けています。この製法は、約8メートルの巨木を用いて、てこの原理で醪（もろみ）に圧力をかけて丁寧に搾る方法で、手間と時間を要しますが、雑味のない純粋な味わいを生み出します。 「はねぎ搾り 純米生詰原酒ひやおろし」は、夏を越えて程よく熟成された純米酒です。生詰原酒ならではのフレッシュな風味と、ひやおろし特有のまろやかさが調和し、深い味わいを楽しめます。冷やして飲むことで、その豊かな風味が一層引き立ちます。クリーミーな料理やスパイシーな料理との相性も良く、食中酒としても最適です。 吉田屋では、雲仙の伏流水を仕込み水として使用し、東京農業大学花酵母研究会が開発した花酵母を用いて醪を仕込んでいます。これにより、独自の風味と香りを持つ日本酒が生まれます。 伝統と革新が融合した「はねぎ搾り 純米生詰原酒ひやおろし」は、日本酒愛好家にとって一度は味わっていただきたい逸品です。